Vendome

[Jan. 2018] Wieder mal zu Besuch im Vendome. Dem einzigen 3-Sterner der Gegend – und aus meiner Sicht vollkommen zu Recht. Diesmal ging es mit YouDinner zu Wissler, Franzelin und Co. Ein tolles Erlebnis, weil wir YouDies unter uns waren und auch ein paar Extras wie der Besuch in der Küche dazu gehörten. Wann kann man Joachim Wissler schon mal bei der Zubereitung des Desserts zusehen ? 🙂

  • Schloß Bensberg
  • Das Menü
  • Die Grüße aus der Küche. Besonders genial rechts: Jakobsmuscheltartar, dehydrierte Zwiebel und Kaviar.
  • Joachim Wissler heißt alle Gäste willkommen
  • Gänseleberwaffel „C6“, grüner Apfel, Getreidemilchcreme, Rosinen. Oder auch „Hanuta“ a la JW
  • Langoustine „Szegediner Flavour“, eingelegter Spitzkohl. Pancetta, Piment-Ananas
  • Felsenrotbarbe & Seeigel, Süßzitronen, Romanesco, Artischocken.
  • Für seine Vorstellung schlüpfte Marco Frenzelin kurz in ein Eishockey-Trikot. Ansonsten war er brav im Anzug unterwegs
    🙂
  • Wer sich nicht auskennt: Alexander Michailowitsch Owetschkin ist eine russische Eishockey Legende in Diensten der Washington Capitals in der NHL
  • Die Weinauswahl
  • Ochsenschwanzkompott & Wintertrüffel, Muskatkürbis, Rindermark, Pak Choi
  • Der 3-Sterne-Koch bei der Arbeit in seiner Küche
  • Himbeer-Rhabarber-Kompott,
    Kartoffel-Rahmeis
  • Etwas Käse mit Trüffel jemand ?
    🙂
  • Vendome Magnum: Vanille und Blaubeer
  • Macaron a la Vendome: Popcorn und Schokolade
  • Luftschokolade, gebrantte Mandel
  • Abschluß-Leckerchen zum Espresso 🙂