[Nov 2017] Château Batailley 1995
Heute grossartiges Rinderfilet. Ohne „Krimskrams“ – einfach nur mit roten Zwiebeln und rotem Paprika in Olivenöl und Aceto Balsamico. Dazu einen 1995er Pauillac. Auch wenn er wahrscheinlich schon etwas über seinen „Peak“ ist: Er ergänzt das großartige Rinderfilet gerade einfach genial. Beim Dekantieren noch total verschlossen. 3 Stunden später schwarze Johannisbeere, Brombeere und Kirsche im Vordergrund. Dazu Zeder, Würze, Mineralität. Die Säure und Tannine schön eingebunden. Tolle Balance. Ich habe gerade das Gefühl, dieser Château Batailley wurde nur gemacht, um dieses Dinner zu begleiten. Wundervoll…
